Предлагаю приготовить замечательную закуску из сельди в горчичном соусе . Я готовила из слабосолёной селёдки, поэтому кушать такую закуску можно уже через час. Можно готовить из замороженной сельди, для этого рыбу нужно разморозить, разобрать на филе и выдержать в горчичном соусе 12 часов, поместив в холодильник в стеклянной банке или подходящем контейнере.
Ингредиенты
Для приготовления сельди в горчичном соусе нам понадобится:
1 слабосолёная сельдь;
1-2 луковицы;
1 ст. л. французской горчицы;
1 ст. л. русской горчицы;
0,5 ч. л. сахара;
3 ст. л. подсолнечного масла;
1/2 лимона.
Этапы приготовления
Для приготовления горчичного соуса смешать подсолнечное масло, русскую и французскую горчицу, сахар и выжать сок из половины лимона, хорошо размешать до однородной консистенции.
Колечками нарезать очищенный репчатый лук.
Полить сельдь с луком приготовленным горчичным соусом и убрать на 1 час в холодильник.
Затем вкуснейшую селёдку в горчичном соусе можно подавать к столу. Очень вкусно с картошкой в мундирах.
Приятного аппетита!
Это блюдо чрезвычайно популярно и всегда находит отклик как среди гурманов, так и среди приверженцев традиционной, народной кухни. Ведь классический рецепт каждый раз можно обыграть по-разному: ароматным соусом или душистым маринадом, потому что это сельдь в горчичном соусе. Мы расскажем, как приготовить эту пряную соленую закуску быстро и в нескольких вариантах, один из которых уж точно придется вам по душе.
Засолку сельди изобрел голландец Бекель еще в конце 14-ого века, а в Россию она попала в 17-ом и с тех пор не отдает пальмы первенства среди закусок. На любом столе – от самого демократичного и бюджетного, до ломящегося от яств и деликатесов, соленая селедочка будет уместна и хороша.
И не зря, ведь это один из самых простых и доступных источников полиненасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, а при регулярном применении она снижает вес и помогает избежать развития сердечнососудистых заболеваний.
Блюд из этой рыбки не счесть, но сегодня мы будем готовить сельдь в горчичном соусе, а также, ее разновидности — сельдь в горчичном маринаде и сельдь в горчичной заливке.
Сельдь в горчичном соусе
Ингредиенты
- — 1 рыбка (крупная) + -
- — 1 шт. + -
- — 1 ст. л. + -
- — 1 ст. л. + -
- — 1 ч. л. + -
- — 3 ст. л. + -
- — 1/2 ч. л. + -
- — 50 мл + -
Приготовление
Это самый быстрый способ насладиться селедочкой с горчичным вкусом. Не надо ждать, не надо заливать или мариновать, на все про все у нас уйдет не более часа!
- Чистим и разделываем нашу рыбку – убираем внутренности, голову, плавники и кости. Нарезаем на кусочки. Красиво раскладываем на блюде – да-да, получается уже готовый к употреблению продукт!
- Лук очищаем и режем полукольцами, украшаем им выложенную селедочку. Оставляем.
- Приступаем к приготовлению соуса: в неглубокую посуду накладываем горчицу и начинаем постепенно разводить ее водой и уксусом. Потом добавляем в смесь масло, хорошенько перемешиваем и засыпаем сахар, и соль. Снова мешаем, следим, чтобы не осталось крупинок и комочков.
- Заливаем соусом рыбку на блюде и, буквально через 20-30 минут сельдь в горчичном соусе готова!
Для приготовления этого блюда нам понадобятся привычные, легкодоступные продукты – ничего сверхъестественного.
Ингредиенты
- Сельдь малосольная – 2 рыбки (общим весом примерно 500 – 600 г)
- Лук репчатый (среднего размера) – 3 шт.
- Уксус яблочный 9% — 100 мл
- Горчица столовая – 2 ст.л
- Сахар – 1 ст.л
- Соль – 1 ч.л
- Кориандр в зернах – 1 ст.л.
- Масло растительное (подсолнечное рафинированное или оливковое первого отжима) – 100 г
Приготовление
Если селедочка показалась слишком соленой, стоит вымочить ее в холодной воде в течение суток, иначе за солью будет не различить вкусового букета. Если рыбка и так хороша, приступаем:
- Разделываем сельдь, удаляем внутренности, плавники, голову, шкурку и как следует промываем. Разрезаем на филе, стараясь убрать по возможности все кости. Складываем куски на тарелку, отставляем.
- Принимаемся за лук: чистим, режем полукольцами (0,3 – 0,5 см), тоже отставляем.
- Зернышки кориандра ссыпаем в ступку и измельчаем.
- Берем глубокую посуду, в которой и будем готовить маринад, насыпаем туда кориандр, туда же добавляем горчицу, сахар, соль и малыми порциями, непрерывно перемешивая, масло.
- Получив густую горчичную пасту, начинаем потихоньку разбавлять уксусом. Вливаем его, помешивая, также по чуть-чуть. Маринад должен заметно посветлеть.
- Берем банку и заполняем ее поочередно слоями селедки, лука, маринада до самого верха. Последним слоем заливаем остатки горчичной смеси, как следует утрамбовываем, чтобы не осталось воздуха и, закрыв полиэтиленовой крышкой, прячем в холодильник на 2-3 дня. За все время нашу селедочку можно несколько раз, не открывая, перетряхивать, чтобы она лучше пропиталась.
Сельдь в горчичной заливке
По времени это промежуточный рецепт между совсем на скорую руку приготовлением соуса и почти 3-х дневным маринованием. В этом рецепте селедочке надо постоять 12 часов. Если утром вы все сделаете, то к вечеру уже встретите близких вкуснейшей закуской!
Ингредиенты
- Сельдь слабосоленая – 2 рыбки (около 300 г каждая);
- Крупный репчатый лук – 2 шт.;
- Некрепкий черный чай (без ароматизаторов) – ¾ стакана;
- Горчица столовая – 1 ст.л.;
- Уксус 9% — 1,5 ст.л.;
- Сахар песок – 1 ч.л.;
- Масло растительное — 100 г.
Приготовление
- Удаляем у селедки все ненужное, чтобы получить филе почти без костей. Режем на кусочки.
- Лук чистим, нарезаем полукольцами.
- Приступаем к приготовлению соуса: в неглубокую емкость накладываем горчицу и начинаем вмешивать в нее сахар и масло. Потом, маленькими порциями подливаем уксус и чай. Хорошенько перемешиваем.
- Складываем сельдь в банку вместе с луком и заливаем чайно-горчичной смесью. Ставим в холодильник на 12 часов. Все! Сельдь в горчичной заливке готова! Приятного аппетита!
Итак, друзья, вам на выбор предоставлены три разных по количеству затраченного времени, но одинаково вкусных рецепта: сельдь в горчичном соусе, сельдь в горчичном маринаде и сельдь в горчичной заливке. Попробуйте все три, ведь зима такая длинная и «солененького» захочется еще не один раз!
Предлагаем всем любителям великолепной селедки усовершенствовать ее вкус и приготовить в рыбу горчичном соусе, а мы вам расскажем, как это сделать в домашних условиях.
Рецепт селедки с луком в горчичном соусе
Ингредиенты:
- – 1 шт.;
- готовая горчица – 3 ч. ложки;
- зерна горчицы – 1 ч. ложка;
- репчатый лук (средний) – 2 шт.;
- перья зеленого лука – 3-4 шт.;
- столовый уксус (9%) – 2 ч. ложки;
- сахарный песок – 2 ч. ложки;
- ароматное растительное масло – 3 ст. ложки;
- вода – 70 мл.
Приготовление
Срезаем голову с ароматной, пряной селедки, затем аккуратненько снимаем кожу и не менее аккуратно отделяем от тонкого хребта половинки ее филе. Теперь нарезаем филе острым ножом, так чтобы кусочки получались продолговатыми. Укладываем их в глубокую селедницу или салатницу. Снимаем с лука шелуху, нарезаем его на полукольца или четверть кольца и выкладываем его поверх рыбного филе.
В отдельную тарелку или пиалу наливаем кипяченую воду и добавляем в нее нужное количество столового уксуса. Далее вводим сюда готовую горчицу, вместе с ее зернами и сахарным песком. Доливаем к соусу ароматное растительное масло, перемешиваем его, а затем выкладываем в салатницу с селедочкой и заново перемешиваем его уже с рыбой. Буквально минут через 20 селедочку можно уже пробовать, притрусив перед этим ее мелко нарезанными перьями зеленого лука.
Рецепт селедки в майонезно-горчичном соусе
Ингредиенты:
- селедка (слабого посола) – 2 шт.;
- готовая горчица – 1,5 ст. ложки;
- – 3 ст. ложки;
- лимон (небольшой) – 1 шт.;
- сахарный песок – 1,5 ложки;
- кухонная соль – 2/3 ч. ложки;
- смесь перцев – 1/2 ч. ложки;
- вода – 6 ст. ложек.
Приготовление
По принципу первого нашего рецепта отделяем с тушек селедки филе и также разделываем его на красивые тонкие кусочки.
В мисочку выдавливаем сок из разрезанного надвое лимона. Добавляем в него немного соли и мелкого сахарного песка. Водим сюда хорошую готовую горчицу, оливковый майонез, присыпаем все смесью из разнообразных перцев и долив воды тщательнейшим образом перемешиваем. В этот готовый прекрасный соус выкладываем все кусочки ранее подготовленной селедочки и деревянной лопаточкой перемешиваем. Теперь перемещаем содержимое миски в банку из стекла и отправляем ее пропитываться в камеру холодильника на пару часов.
Сегодня вы узнаете рецепт селедки в Также мы раскроем секреты приготовления нескольких сытных блюд и закусок, основным ингредиентом которых является наша рыбка. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Простой в горчичном соусе
Пикантный вкус рыбы должен вам понравиться. Готовится селедка в горчичном соусе с луком за считанные минуты.
Список необходимых ингредиентов:
- одна тушка селёдки;
- одна головка лука;
- одна большая ложка горчицы;
- шестьдесят миллилитров воды;
- три ложки растительного масла;
- одна ложка столового уксуса.
Способ приготовления:
- Селедку почистить и порезать на кусочки.
- Мелко нашинковать лук, посыпать им рыбку.
- Горчицу смешать с водой, маслом, сахаром, солью и уксусом.
- Полученным соусом полить селёдку.
- Теперь рыба должна настояться в течение тридцати минут, после чего её можно кушать.
Вот и готова селедка в горчичном соусе. Фото блюда смотрите ниже. Приятного аппетита!
Селедка в горчичном соусе по-фински
Скандинавы готовят это блюдо таким образом.
Какие продукты потребуются:
- селёдка;
- одно куриное яйцо;
- сахар - одна маленькая ложечка;
- лимонный сок - чайная ложка;
- горчица - одна большая ложка.
Пошаговый рецепт:
- Рыбу необходимо предварительно замариновать в растительном масле.
- Сырое яйцо растереть с сахаром, добавить горчицу, сок и пять ложек масла, в котором лежала селёдка.
- На тарелку выложить кусочки рыбы слоями, каждый поливаем соусом.
- Готовое блюдо убираем на пару часов в холодильник.
- Перед подачей нарезаем ржаной хлеб и подаём его вместе с рыбой.
Рыба под майонезно-горчичным соусом
Простой рецепт, адаптированный под русских любителей сельди. Финны готовят соус с яйцом, мы же заменим его майонезом.
Состав:
- средняя селедка;
- большая ложка горчицы;
- две ложки майонеза;
- половинка лимона;
- одна маленькая ложечка сахара;
- одна луковица;
- лавровый лист;
- перец.
Готовится блюдо таким образом:
- Сельдь почистить, выбрать все кости, порезать кусками.
- Мелко нашинковать лук.
- В тарелке соединяем горчицу и майонез.
- Далее добавляем сахар, лимонный сок и немного перца.
- Перемешиваем соус до однородного состояния. Его консистенция должна быть средней густоты.
- Теперь добавляем в его нарезанный лук.
- В баночку кладём лавровый лист, сверху - селёдку, поливаем её соусом.
- Убираем готовое блюдо мариноваться в холодильник на несколько суток.
Селёдка в сметанно-горчичном соусе
Нежный и в то же время пикантный вкус блюда придётся по душе гурманам.
Основные компоненты:
- триста граммов рыбы;
- одна луковица;
- две ложки дижонской горчицы;
- сто грамм майонеза;
- сто пятьдесят миллилитров двадцатипроцентных сливок;
- ложка острой горчицы;
- две ложки сока лимона;
- ложка сахарного песка;
- укроп.
Очерёдность действий:
- Шинкуем лук полукольцами.
- Майонез соединяем с обоими видами горчицы.
- Далее добавляем сахар и лимонный сок.
- Мелко нарезаем укроп, кладём его в соус.
- В конце наливаем в него сливки и хорошо перемешиваем.
- Готовое блюдо складываем в банку слоями: сельдь, соус, лук.
- Убираем в холодильник на три часа.
Вот и готова вкусная с фото наглядно продемонстрирует вам, как аппетитно выглядит это блюдо. На его приготовление мы потратили всего двадцать минут!
Теперь вы знаете, как просто можно сделать селёдку под соусом. Немного усложним задачу и попробуем сделать несколько интересных блюд, в состав которых входит эта рыба.
Сельдь с картофелем под горчичным соусом
Необходимые ингредиенты:
- триста пятьдесят граммов сельди;
- килограмм картошки;
- две ложечки дижонской горчицы;
- одна четвёртая головки ;
- зелёный лук;
- ложка растительного масла;
- пара ложек яблочного уксуса;
- оливковое масло;
- две чайных ложки сахара;
- две ложки воды.
Рецепт приготовления:
- Картофель чистим, нарезаем дольками, посыпаем солью и обмакиваем в масло.
- Разогреваем духовку до двухсот градусов.
- Выпекаем картофель в течение шестидесяти минут.
- Рыбу нарезаем кубиками.
- Мелко шинкуем лук.
- Посыпаем им селёдку.
- Смешиваем горчицу, уксус, сахар, воду и растительное масло.
- Кусочки рыбы поливаем соусом и даём им хорошо пропитаться.
- Блюдо можно подавать. Выкладываем картошку на тарелку, отдельно подаём рыбку. Приятного аппетита! Вот такой вкусный рецепт селедки в горчичном соусе!
Запечённая картошка с сыром и рыбой
Ещё один интересный рецепт селедки в горчичном соусе с гарниром.
Основные продукты:
- четыре картофелины;
- селёдка;
- два сырых яйца;
- двадцать пять граммов пармезана;
- ложка муки;
- майонез и сметана - по две ложки;
- одна ложка горчицы с зёрнами;
- красный лук;
- сладкий перец;
- зелёный лук.
Картофель и селедка в горчичном соусе (рецепт с фото):
- Рыбу почистить, убрать косточки, филе нарезать средними кубиками.
- Картошку помыть, натереть на крупной тёрке.
- Добавить к ней муку с яйцом и хорошо размешать.
- Разогреть сковороду и ложкой выложить на неё картофель. Сформировать колобки.
- Пожарить и положить шарики на бумажное полотенчико.
- Перемешать сметану, майонез, яйцо и горчицу.
- Мелко натереть сыр и добавить в соус.
- На тарелку положить селёдку, рядом - картофельные шарики, политые соусом.
- Готовое блюдо украсьте кольцами лука и болгарского перца.
Финский салат из селёдки
Вкусное блюдо запросто украсит любой праздничный стол, а также подойдёт для сытного обеда. Рекомендуем к приготовлению!
Необходимые продукты:
- сто пятьдесят граммов рыбы;
- сто грамм говядины;
- одна свекла;
- три картофельных клубня;
- одно куриное яйцо;
- сто грамм сливок;
- три солёных огурчика;
- одна небольшая луковица.
Как готовить:
- Картошку сварить в мундире.
- Очистить и мелко нарезать ее, лучок и свеклу.
- Сварить яйцо, остудить и нашинковать маленькими кубиками.
- Из рыбы вытащить все кости и нарезать на небольшие кусочки.
- Перемешать все ингредиенты, добавить соль и перец, сверху украсить сливками.
Салат готов! Обязательно попробуйте!
Как красиво нарезать селёдку?
Что рыба получилась не только вкусной, но и достойно выглядела при подаче на стол, воспользуйтесь нашим советом по её нарезке. Сельдь нужно разделывать не поперёк тушки, а под углом, держа нож параллельно разделочной доске. Тогда кусочки рыбы получатся тонкими и плоскими.
Несколько слов в заключение
Мы поделились с вами лучшими рецептами сельди под горчичным соусом. Пробуйте, готовьте, экспериментируйте! Желаем вам кулинарных успехов! Приятного аппетита!